Tầm tháng 4 chính là thời điểm dâu tằm chín rộ nhất, dâu chín đỏ mọng và hầu như còn sót lại rất ít vị chua. Dâu tằm là một loại trái cây chứa nhiều chất vitamin, nước và chất khoáng, tốt cho sức khỏe, có thể chế biến được thành nhiều món khác nhau. Một trong những cách chế biến khá đơn giản và được nhiều người ưa chuộng nhất là ngâm với đường để làm siro dâu tằm. Tuy nhiên, để ngâm được dâu tằm thành công ngay lần đầu tiên không phải ai cũng làm được vì nó rất dễ bị mốc và lên men chua. Nếu bạn đang băn khoăn không biết cách ngâm dâu tằm với đường phèn như thế nào thì hãy xem ngay bài viết hôm nay của Tuta Foods nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg dâu tằm ( Chọn những quả to và không bị dập )
- 7 lạng đường phèn (không tẩy trắng, giã nhỏ)
- 3g muối
- Dụng cụ: Bình đựng thuỷ tinh, nồi inox, dao, thìa,…
Cách ngâm dâu tằm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dâu tằm đem cắt bỏ phần cuống trên phần đầu của quả dâu rồi đem ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch bằng nước sôi để nguội, vớt ra, để ráo.
Bước 2: Ngâm dâu tằm
– Đun sôi nồi nước rồi để nguội khoảng 35oC thì đổ dâu tằm vào chần qua khoảng 2 phút, vớt ra, để ráo. Cách làm này giúp cho dâu khi ngâm sẽ không bị váng.
– Bình thủy tinh đem rửa sạch, tráng bằng nước sôi, để ráo.
– Khi bình khô thì bạn cho dâu tằm và đường phèn vào. Cách xếp như sau: Bạn xếp một lớp dâu tằm rồi đến một lớp đường phèn, làm lần lượt, cứ một lớp dâu tằm thì lại rải một lớp đường phèn.
– Sau khi xếp dâu tằm và đường phèn vào bình thủy tinh, bạn thêm 3g muối vào bình, đóng kín nắp rồi để ở nơi thoáng mát.
Bước 3: Thành quả và thưởng thức
Sau 2 tuần ngâm dâu tằm đường phèn, nếu thấy đường phèn tan hết là đã có thể sử dụng. Bạn chỉ cần lấy một ít nước dâu pha cùng với nước lọc, thêm đá vào rồi thưởng thức thành quả của mình.
Một số lưu ý nhỏ khi thực hiện:
– Khi nước dâu đã sử dụng được, bạn chắt hết phần nước dâu vào nồi, đun sôi lên, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh uống dần.
– Phần bã để làm mứt, xào cho cô đặc, ăn kèm với bánh rất ngon hoặc có thể làm đồ ăn vặt cho trẻ.
– Trong quá trình ngâm, bạn nên thỉnh thoảng mở nắp bình thủy tinh ra cho xả bớt hơi ga.
Trên đây là cách ngâm dâu tằm với đường phèn đơn giản và dễ làm nhất mà Tuta Foods chia sẻ đến các bạn. Hy vọng thông qua bài viết lần này, các bạn sẽ thực hiện thành công và có ngay một ly dâu tằm mát lạnh để thưởng thức nhé !