Mắm tép chua miền tây là món ăn dân dã quen thuộc của người dân Nam Bộ. Con tép ở đây là tiếng địa phương, tức là con tôm nhỏ, cách làm mắm tép trộn đu đủ miền tây cũng tương tự như cách làm mắm tôm trộn đu đủ của người miền trung nhưng cách gia vị lại khác nhau, tùy thuộc vào khẩu vị từng vùng miền.Mắm tép đu đủ là món ăn đặc trưng thường có trong bữa ăn của những gia đình Nam Bộ, vào những dịp lễ Tết, giỗ cúng. Ngoài ra, mắm tép chua miền Tây còn là món đặc sản của vùng đất này, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà xao xuyến mà nó mang lại. Và bài viết hôm nay, Tuta Foods sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món mắm tép đu đủ chuẩn vị miền Tây.
Nguyên liệu:
- 1kg tép tươi
- 50gr tỏi
- 50gr gừng
- 100gr đu đủ
- 5 trái ớt hiểm
- 1 trái ớt sừng
- Gia vị: Đường, muối, rượu trắng, nước mắm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế và ướp tép
Cắt bỏ phần đầu tép, loại bỏ tạp chất, cặn bẩn. Sau đó, rắc muối vào tép rồi xoa đều, rửa lại nhiều lần với nước. Tiếp đến, cho khoảng 1 chén rượu trắng vào tô đựng tép, xoa đều trong 2 phút rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Băm nhỏ ớt hiểm, thái lát tỏi và thái chỉ gừng. Đu đủ và ớt sừng thái sợi.
Bước 3: Nấu nước mắm
Bắc nồi lên bếp, bỏ nước mắm và đường vào đun với lửa riu. Sau đó, khuấy đều đến khi đường tan hết rồi tắt bếp để nguội.
Bước 4: Ngâm mắm tép
Cho vào hũ đựng lần lượt: Tép đã sơ chế, gừng, tỏi, ớt băm vào. Tiếp đến cho vào tiếp 200g đu đủ, ớt sừng đã cắt sợi. Cuối cùng dùng đũa trộn đều, nhẹ tay rồi chế nước mắm vào đến khi vừa ngập hũ là hoàn thành.
Đóng kín hũ đựng mắm để không khí không lọt vào gây hỏng mắm. Đặt hũ mắm ở môi trường nhiệt độ bình thường, có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu (6-12 tháng). Đặc biệt khi dùng tới, các bạn nhớ lấy đũa, muỗng sạch múc ra để tránh bị hư mắm.
Mắm tép khi ngâm xong sẽ có màu sắc đẹp mắt với màu vàng của đu đủ, màu đỏ tươi của tôm cùng đỏ sẫm của ớt. Hương vị của món cũng chất lượng không kém khi vị chua chua hòa quyện cùng vị ngọt thanh vừa phải. Có thể dùng kèm với rất nhiều món ăn khác. Hi vọng thông qua bài viết của Tuta Foods, các bạn sẽ biết thêm cách nấu một món ăn mới, góp phần cho bữa ăn của gia đình thêm ngày càng sinh động và hấp dẫn hơn. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!