Một món chè với nhiều màu sắc bắt mắt sẽ là gợi ý hay để đổi gió cho món tráng miệng nhà bạn thêm phần hấp dẫn. Từng viên trôi nước dẻo dai, bùi béo quyện đều với nước đường ngọt thanh chắc chắn sẽ khiến ai nấy đều thích mê. Cùng TUTAFOODS vào bếp xem ngay công thức thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Chè trôi nước tam sắc
- Bột nếp 912 gr
- Bí đỏ 400 gr
- Củ dền 3 củ
- Đậu xanh cà vỏ 200 gr
- Dừa nạo sợi 50 gr
- Nước cốt dừa 250 ml
- Lá dứa 70 gr
- Gừng thái sợi 10 gr
- Mè rang 1 ít
- Đậu phộng rang 1 ít
- Đường phèn 100 gr
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường cát 170 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu xanh bóc vỏ
- Nên chọn những hạt đậu xanh mới, hạt có màu vàng sáng, căng tròn và bóng, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của đậu xanh.
- Khi cầm lên tay cảm giác chắc và không có lớp bụi phấn để lại.
- Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.
Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon
- Quả bí ngon thường có màu vàng cam, pha xanh đậm, ruột vàng và có vị ngọt thơm, độ dẻo tương đối.
- Chọn những quả bí đỏ nặng, chắc tay và có vỏ trơn nhẵn.
- Chọn quả có cuống dài từ 2 – 5cm. Những quả có cuống ngắn thường dễ bị thối rửa nhanh hơn.
- Quả có dạng tròn, cắt khía tự nhiên thành các phần tương đối đều nhau.
Cách chọn mua củ dền ngon
- Chọn những củ dền chắc tay, không bị mềm và vỏ bên ngoài không bị nhăn, còn lá.
- Ngoài ra, ưu tiên chọn củ dền có đáy tròn vì những củ này thường cho vị ngọt, còn đáy củ dền phẳng sẽ ít ngọt hơn.
- Không mua những củ dền có dấu hiệu bị úng, chảy nước và không còn lớp vỏ nguyên vẹn, vì đây thường là những củ bị hư, ăn vào không tốt cho sức khỏe.
Nước cốt dừa mua ở đâu?
- Bạn có thể mua nước cốt dừa tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa, hoặc sạp bán dừa tươi.
- Bạn cũng có thể mua nước cốt dừa gói tại Tutafoods
- Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa vô cùng đơn giản.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, chảo, tô, dao, rây lọc, chén, dụng cụ tán nhuyễn,…
Cách chế biến Chè trôi nước tam sắc
1 Nấu nước cốt dừa
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 12gr bột nếp rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho bột tan.Sau đó, bạn cho vào thêm 70gr đường cát, 1/3 muỗng cà phê muối và tiếp tục khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp bốc hơi nóng là được.
2 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn vo sạch 200gr đậu xanh rồi ngâm mềm với nước từ 2 – 3 tiếng.Kế đến, rửa sạch 70gr lá dứa rồi cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy phần nước cốt.Củ dền gồm 3 củ, mang đi gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.400gr bí đỏ, gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Tiếp theo, bạn cho 400gr bí đỏ vào xửng và hấp chín trên lửa vừa khoảng 30 phút.
3 Làm nhân đậu xanh
Sau khi ngâm mềm, bạn chắt bỏ phần nước, cho đậu xanh vào xửng và hấp chín trong vòng 30 – 40 phút trên lửa vừa.Kế tiếp, cho đậu xanh vào chảo, dùng dụng cụ tán nhuyễn để dầm nhuyễn phần đậu này.Cho thêm vào chảo 100gr đường cát, 50gr dừa nạo sợi, 1/3 muỗng cà phê muối, 50ml nước cốt dừa. Sên đều trên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo mịn, kết dính thành khối và không còn dính chảo.
4Tạo màu tam sắcVới món bánh này, bạn sẽ làm 3 màu:Đối với phần màu vàng, bạn cho vào tô 300gr bột nếp, bí đỏ đã hấp chín rồi dùng tay nhào đều cho bột tạo thành khối dẻo mịn.Ở phần bột tím, cho vào tô mới 300gr bột nếp. Sau đó, đổ từ từ 200ml nước củ dền và nhào bột thành khối.Ở phần bột xanh lá, bạn cũng nhào đều 300gr bột nếp cùng 200ml nước lá dứa cho tạo thành khối dẻo mịn là được.
5 Tạo hình và luộc bánh
Chia vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần theo tỷ lệ 40gr vỏ bánh : 30gr nhân rồi vo tròn.Kế tiếp, dùng tay miết dẹt bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa, túm kín mép lại và vo tròn.Nấu sôi 1 nồi nước, cho từng phần bột vào luộc trên lửa vừa đến khi vỏ bánh chuyển màu trong, bánh nổi lên mặt nước là chín.
6 Nấu nước đường và bánh trôi nước
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, 10gr gừng thái sợi, 100gr đường phèn, 1/3 muỗng cà phê muối rồi khuấy tan đường.Sau đó, cho các viên bánh trôi nước vào nồi và nấu thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
7 Hoàn thành
Cuối cùng, múc chè ra chén, rưới 1 ít nước cốt dừa, rắc thêm mè và đậu phộng rang là hoàn tất.
8 Thành phẩm
Chè trôi nước tam sắc bắt mắt với 3 màu xanh, vàng, tím. Từng viên chè có lớp vỏ dẻo dai, mềm mịn kết hợp cùng nhân đậu xanh ngọt bùi, nước cốt dừa béo ngậy, vô cùng thơm ngon.
