Panna Cotta (trong tiếng Italia nghĩa là kem nấu) là một món tráng miệng nấu kem, sữa và đường với bột thạch rồi đợi cho hỗn hợp đông lại. Công thức đầu tiên của Panna Cotta được bắt nguồn ở miền Bắc nước Italia, khi người ta đem làm đông kem sữa với xương cá (collagen trong xương cá sẽ làm đông đặc kem) và thưởng thức. Ngày nay, người ta thường dùng gelatin để chế biến Panna Cotta, cho ra món bánh có kết cấu mịn màng, tan nhẹ trong miệng. Ngoài ra, bạn cũng có thể tăng hương vị bằng các loại trái cây, nước sốt cho món Panna Cotta thêm phần hấp dẫn. Và hôm nay, Tuta Foods sẽ chia sẻ tới các bạn bí quyết để thực hiện món panna cotta chanh dây – một món ăn vặt mát lạnh khó có thể cưỡng lại.
Nguyên liệu:
- 80 ml chanh dây
- 180 gram whipping cream
- 220 ml sữa tươi không đường
- 50 gram đường
- 2 lá gelatin
Cách làm:
Bước 1: Làm phần Panna cotta
Đặt nồi lên bếp đổ 220 ml sữa tươi không đường vào, tiếp tục cho 2 lá gelatin vào ngâm khoảng 5 phút cho nở mềm ra.
Khi lá gelatin đã nở mềm, bạn bật bếp lên đun nóng sữa trong lửa vừa. Tiếp tục cho khoảng 30g đường vào khuấy đều cho đường tan hết thì đổ tiếp 180g whipping cream và đảo đều hỗn hợp, khuấy thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Lọc hỗn hợp sữa qua rây sau đó đổ vào các lọ, cất vào ngăn mát tủ lạnh cho phần panna cotta đông lại khoảng 2 tiếng.
Bước 2: Làm phần cốt chanh dây
Chanh dây rửa sạch để ráo.
Cắt đôi quả chanh rây lấy phần ruột. Nếu không thích ăn hạt thì bạn có thể dùng rây lọc bỏ hạt.
Cho phần cốt chanh dây vào nồi, bắc lên bếp đun, cho tiếp 20g đường vào khuấy đều trên lửa vừa đến khi đường tan hết.
Cuối cùng, lấy phần panna cotta đã để đông ra, rưới 1 ít cốt chanh leo vào từng lọ, cho vào tủ mát khoảng 30 phút nữa là có thể dùng được. Bạn có thể rắc thêm một ít hạt chanh dây để món panna cotta thêm bắt mắt nhé!
Pudding mùi thơm đậm đà của quả chanh dây. Pudding sữa ăn không quá ngọt kết hợp với vị chua nhẹ tạo cảm giác không bị ngán, mát mẻ và thật sảng khoái. Vào mùa hè nóng nực như thế này thì món panna cotta này là một lựa chọn hoàn hảo đúng không nào? Hi vọng bài viết mà Tuta Foods chia sẻ hôm nay sẽ hữu ích đối với các bạn.