Với người dân miền Trung, đặc biệt vùng Quảng Nam – Đà Nẵng, cá chuồn là một trong những món ăn ưa thích và đã được nâng lên hàng đặc sản địa phương. Cá chuồn kho là một món quen thuộc, dân dã ở mảnh đất miền Trung. Hôm nay, Tuta Foods sẽ hướng dẫn bạn vào bếp thực hiện cách kho cá chuồn đơn giản, thơm ngon và đặc biệt là chuẩn vị nhé!
Cá chuồn kho mít non:
Nguyên liệu:
- Cá chuồn 500gr
- Mít non 500gr
- Tỏi 30gr
- Hành tím 30gr
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Bột nghệ 1 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm:
- Sơ chế cá chuồn:
Cá mua về môt bụng rồi tiến hành cạo vảy rồi cắt cá thành khúc nhỏ. Hòa vào nước 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu trắng, cho cá vào ngâm khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt ra và chờ cho cá ráo nước.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành và tỏi đem băm nhỏ. Mít non mua về luộc, sau đó bỏ bớt lõi và cắt thành miếng vừa ăn.
- Ướp cá với gia vị:
Trộn đều hỗn hợp gồm hành tỏi đã băm nhuyễn cùng 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh bột nghệ, 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và khuấy đều. Rưới hỗn hợp nước ướp lên cá và trộn đều, ướp cá từ 15 – 20 phút.
- Kho cá:
Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho cá vào nhẹ nhàng đảo sơ, khi cá săn lại thì cho 300ml nước vào, chỉnh lửa nhỏ, khi kho được khoảng 10 phút cho mít vào kho thêm 20 phút nữa thì tắt bếp.
Cá chuồn ngon ngọt, mít mềm, ngọt đậm đà, ăn kèm cơm nóng mang đến một bữa ăn thanh đạm, mộc mạc, mang đậm hương vị làng quê.
Cá chuồn kho ớt xanh:
- Sơ chế cá chuồn
Cá mua về cạo vảy, mổ bụng, cắt cá thành khúc nhỏ. Hòa vào nước 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu trắng, cho cá vào ngâm khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt ra, thấm ráo nước.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành tím cắt mỏng. Ớt sừng cũng đem cắt khúc nhỏ.
- Ướp cá với gia vị
Ướp cá với 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê nước mắm, 15gr hành tím cắt lát, 1 muỗng canh đường thốt nốt. Trộn đều để cá thấm gia vị, thêm vào 2 muỗng canh mỡ heo, 100gr ớt xanh.
- Kho cá
Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho cá vào nhẹ nhàng đảo sơ, khi cá săn lại thì cho 300ml nước vào, chỉnh lửa nhỏ, khi kho được khoảng 10 phút cho ớt vào kho thêm 20 phút nữa thì tắt bếp
Món cá chuồn kho ớt xanh mang đậm dấu ấn ẩm thực miền Trung, với thịt cá thơm mềm, nước kho cay cay của ớt, ăn kèm cơm nóng thì không còn gì bằng.
Phía trên là 2 cách kho cá chuồn mang chuẩn hương vị và vô cùng đơn giản mà Tuta Foods hướng dẫn, Tuta tin rằng món ăn này sẽ giúp cho bữa cơm của gia đình bạn thêm trọn vẹn và hấp dẫn hơn, chúc các bạn thành công thực hiện được món ăn này nhé ^^