Lá ngải cứu được biết đến với rất nhiều các tác dụng bổ ích cho sức khoẻ, từ rất lâu trước đó ngải cứu đã được sử dụng như một loại rau, một cây thuốc quý trồng sau vườn để giải nhiệt, giúp người mới ốm dậy mau khỏe. Và hôm nay hãy cùng Tuta Food khám phá một số món ăn ngon được chế biến từ ngải cứu nhé!
1. Trứng chiên ngải cứu
Trứng chiên ngải cứu có vị đắng nhẹ, nhưng càng ăn càng ‘nghiền‘ bởi sự bùi bùi và ngậy thơm, xốp mềm của trứng gà, làm món ăn sáng cũng rất phù hợp. Trứng chiên ngải cứu là một trong món ăn từ ngải cứu để bạn có thể thay thế cho món trứng chiên lá mơ hay trứng chiên cà chua thân thuộc. Món ăn này khá bổ dưỡng vì nó còn có thể giúp điều hòa và bổ khí huyết, chữa đau đầu, đau bụng kinh, mất ngủ,..
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 3 quả
- Ngải cứu: 1 bó nhỏ
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
Ngải cứu mua về nhạt bỏ phần nhánh già và lá vàng, sâu chỉ lấy phần ngọn và lá non. Rửa sơ rồi ngâm nước muối tầm 5 phút, sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ, cho vào tô.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.Đập trứng gà cho phần nhân trứng cho vào tô ngải cứu. Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu và hành khô thái lát, đánh đều để tan hết gia vị.
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ láng đều mặt chảo là được. Đợi dầu nóng thì cho hỗn hợp trứng ngải cứu vào và chiên ở nhiệt độ vừa phải.
Chiên khoảng hơn 1 phút, thấy mặt dưới bắt đầu se lại thì dùng xẻng chiên lật mặt còn lại để rán tiếp thêm 1 phút nữa đến khi thấy 2 mặt chín đều là tắt bếp.
Cho món trứng chiên ngải cứu ra đĩa và nên ăn lúc nóng, chấm cùng với tương ớt hoặc gia vị muối tiêu chanh ớt.
2. Gà hầm ngải cứu
Gà và ngải cứu là hai thực phẩm vị thuốc rất ngon và bổ dưỡng. Gà hầm ngải cứu sẽ giúp cơ thể hồi phục sức khỏe rất nhanh, và là món ăn cực kỳ dinh dưỡng dành cho phụ nữ mang thai.
Nguyên liệu:
- 1 con gà tầm 1,5kg
- 1 bó ngải cứu 400gr
- 1 gói gia vị thuốc bắc hầm gà.
- 1 nhánh gừng, 2 củ hành tím, 1 trái ớt, 4 muỗng rượu trắng, 1l giấm.
- Gia vị cần thiết.
Cách làm:
Gà mua về ở trạng thái đã làm sạch lông, bạn để gà nguyên con đem đi rửa lại với nước lạnh, xát lên thân gà chút muối và giấm để khử mùi rồi rửa lại lần nữa với nước cho sạch, để ráo.
Cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu, đảo đều. Sau đó xát đều phần gia vị lên mặt ngoài và cả bên trong mình gà và để yên trong 10 phút thịt gà ngấm gia vị.
Ngải cứu mua về nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo, dập úng. Rửa sạch qua nhiều nước rồi cho ra rổ để ráo. Sau đó nhồi lá ngải cứu vào chặt bên trong mình gà, đặt gà gọn gàng lên đĩa. Phần lá ngải cứu còn lại bạn sắp bên ngoài xung quanh gà.
Bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi cắt lát cho lên trên đĩa gà rồi để yên trong 15 phút cho ngấm gia vị. Sau 15 phút, bạn tưới rượu trắng lên trên bề mặt gà.
Bắc nồi nước lên bếp để lửa lớn, cho vài lát gừng vào nồi rồi đặt xửng hấp vào. Đợi nước sôi lớn thì cho đĩa gà vào đậy nắp kín, hấp trong khoảng 30 – 40 phút.
Sau thời gian hấp, bạn mở nắp, dùng đũa xiên qua thịt gà để kiểm tra độ chín, thấy gà đã chín đều là bạn có thể tắt bếp, nhấc gà ra, cắt miếng vừa ăn và cùng gia đình thưởng thức rồi.
3. Canh ngải cứu nấu trứng
Nghe tên thì có vẻ lạ nhưng thực tế món canh ngải cứu nấu trứng này lại vô cùng dễ làm và rất ngon, đặc biệt món canh này còn giúp phòng tránh các bệnh cảm vặt rất tốt.
Nguyên liệu:
- Ngải cứu: 1 bó to
- Trứng gà: 2 quả
- Hành khô
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
Ngải cứu mua về nhặt lấy phần lá và ngọn, rửa sạch, để ráo nước.
Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào, khi thấy dầu nóng thì phi thơm hành băm rồi cho rau ngải cứu vào xào qua. Nêm chút muối, hạt nêm. Xào một lúc cho rau ngải cứu ngấm gia vị thì cho nước canh vào nồi đun sôi.
Tiếp theo, đập trứng ra chén, đánh tan. Khi canh sôi, đổ trứng từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đũa cho đến khi trứng chín.
Nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Món canh ngải cứu nấu chín nên ăn lúc còn nóng sẽ ngon hơn.
Trước giờ có một số người vẫn nghĩ rằng lá ngải cứu rất đắng và khó ăn, nhưng thật ra lá ngải cứu rất dễ ăn nếu các bạn biết cách nấu và chế biến, không những thế ngải cứu còn là một loại lá rất tốt cho sức khoẻ. Hy vọng thông qua bài viết của Tuta Food, các bạn có thể chế biến được các món ăn ngon từ lá ngải cứu mà không phải băn khoăn thêm nhé!!!