Cách làm cà na ngào đường sau đây sẽ giúp bạn có ngay một hũ cà na ăn vặt ngay tại nhà vô cùng hấp dẫn. Cà na là một đặc sản của vùng Tây Nam Bộ, nếu đã một lần thử qua chắc chắn chắn bạn sẽ mê mẩn vì sự giòn ngon, lạ miệng của nó. Bài viết dưới đây Tutafood sẽ hướng dẫn bạn làm cà na ăn vặt với công thức đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.
1. Thông tin cần biết về trái cà na
Trước khi tìm hiểu về cách làm cà na ngào đường chúng ta hãy tìm hiểu sơ qua về loại trái này nhé. Cà na còn có tên gọi là quả trám ở miền Bắc, hoặc còn gọi là gián quả, thanh quả. Cây cà na thuộc chi Trám. Nhưng trám lại được chia thành hai loại là trám trắng và trám đen. Trái cà na thuộc loại trám trắng.
Ở Việt Nam cà na có thể sống trên nhiều loại đất và thường được thấy nhiều ở các tỉnh miền Tây sông nước, các tỉnh phía Nam đến Lâm Đồng. Ở miền Bắc cây có thể được thấy ở các tỉnh Hòa Bình, Vĩnh Phúc, Bắc Cạn, Yên Bái,…
Cà na có hình trứng, dài khoảng 3 cm, nhọn ở đầu. Quả khi già có màu xanh đậm, vị chát, khi chín có màu xanh nhạt, vị chua. Thịt quả dày bên trong có hạt cứng. Mùa hoa vào tháng 10 – 3 năm sau. Mùa quả vào tháng 7 – 9 hàng năm.
2. Công dụng của trái cà na
Theo y học cổ truyền cà na là vị thuốc bổ máu, hỗ trợ lọc máu, chữa đau răng, dị ứng sơn, giải rượu, chữa cổ họng sưng đau, có nhiều đờm. Một số công dụng của trái cà na có thể kể đến như:
- Điều trị viêm Amidan, ho ra nhiều đờm
- Làm thuốc chữa, cổ họng, yết hầu sưng đau
- Trái cà na chín có thể chữa an thần, chữa động kinh
- Vỏ cây cà na có thể chữa đau răng, dị ứng sơn
- Tăng cường hệ thống hóa và khả năng hấp thụ thức ăn
- Nhân hạt cà na có thể trị giun và hóc xương
- Chữa viêm ruột, kiết lỵ, tiêu chảy
- Cà na chứa hàm lượng dinh dưỡng cao cho cơ thể như sắt, canxi, vitamin C. Chính vì thế đây là loại quả rất thích hợp cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người trung niên bị suy nhược cơ thể.
- Bên cạnh những công dụng chữa bệnh, cà na còn được xem như là món ăn vặt khoái khẩu của các bạn học sinh. Cà na có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để muối theo nhiều cách khác nhau. Một số cách chế biến cà na có thể kể đến như cách làm cà na ngào đường, cà na ngâm chua ngọt, cà na ngâm muối ớt, cà na ngào cay, cà na sên đường.
3. Cách làm cà na ngào đường cát, muối tôm ngon nhất
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 3kg cà na
- 2.5 kg đường cát (hoặc dùng đường phèn nghiền nhuyễn)
- 7 gram muối
- Ớt bột, muối tôm
3.2. Cách làm cà na ngào đường cát với muối tôm giòn ngon không bị chát
3.2.1. Cách sơ chế quả cà na làm món ăn vặt ngào đường
- Cà na mua về lựa những trái xanh, không bị hư hay sâu đục.
- Rửa cà na cho sạch hết bụi bẩn và mủ bám bên ngoài vỏ rồi để cho ráo nước.
- Dùng dao khứa vài đường lên phía ngoài cà na cho ra bớt chất chát và giúp cà na mau thấm gia vị khi ngào.
- Cho muối vào một thau nước và cho cà ngan vào ngâm. Dùng một đồ vật nặng nè lên để cà na ngập trong nước.
- Ngâm cà na trong nước muối qua đêm cho cà na ngấm muối và bớt chất nhớt.
- Sau một đêm, bạn vớt cà na ra và lửa lại vài lần với nước cho sạch. Dùng tay bóp cà na cho để giảm bớt vị mặn của muối và vị chua chát trong trái cà na.
3.2.2. Tiến hành làm cà na ngào đường
- Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi rồi cho cà na vào luộc trong 10 phút. Sau đó vớt cà na ra và cho ngay vào thau nước lạn, bóp thêm khoảng 2 lần nữa.
- Tiếp theo vớt cà na ra rổ để cho ráo nước.
- Cho 1,5 lít nước cùng đường cát vào một cái nồi bắc lên bếp nấu sôi cho đường tan hết.
- Tiếp theo cho cà na vào nồi hạ lửa vừa.
- Đảo đều tay cà na cho đến khi thấy nước đường ngấm toàn bộ vào cà na thì tắt bếp.
- Đổ toàn bộ cà na ra âu cho hết nóng và có thể thưởng thức ngay.
- Nếu muốn ăn cà na ngào đường cay bạn có thể cho thêm ớt bột vào đảo đều.
- Để bảo quản cà na bạn cho cà na vào bình thủy tinh bỏ vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
- Khi thưởng thức cà na, bạn cho cà na ra tô hoặc dĩa và dùng tăm, nĩa để ăn.
- Cà na ngào đường khi ăn sẽ thấy vị chua chua của cà na, vị ngọt của đường xen vào đó chút mặn của muối. Nếu thêm chút muối ớt, vị cay sẽ khiến bạn thêm ngon miệng hơn.
4. Một số lưu ý nhỏ để làm cà na ngào đường đúng cách
- Khi chọn cà na làm cà na ngào đường bạn không nên chọn những quả còn quá non sẽ dễ bị chát, chọn quả chín quá sẽ bị bở. Nên ưu tiên chọn những trái cà na vừa già tới, có màu chín hơi vàng, bóp thử không thấy mềm khi ngâm sẽ ngon hơn.
- Cà na ngâm trong nước muối sẽ giúp làm giảm vị chua và chát giúp thành phẩm thêm ngon hơn.
- Khi cà na luộc vừa chín tới phần thịt sẽ dễ dàng tách ra khỏi hạt giúp cà na mềm, dẻo và ngon hơn.
- Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể tăng giảm lượng đường ngâm cà na.
Như vậy chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay một hũ cà na ngào đường căng bóng hấp dẫn rồi. Miếng cà na giòn giòn hòa quyện đủ vị chua, cay, mặn, ngọt thêm chút chát nhẹ tạo cảm giác cuốn hút khiến gia đình bạn thích mê. Mùa cà na sắp đến rồi, hãy lưu ngay cách làm cà na ngào đường trên đây để về làm món ăn vặt cho cả nhà nhé.